飛揚咖啡

2020的最後一天～～頂著凜冽的寒冬～

台南～～

在大陸冷氣團的吹襲之下，瞬間從夏天，進入了冬天～

拿著新來的豆子，站在烘豆機前～～

豆子上方的資訊是 

大家都知道，巴拿馬的咖啡香氣非常獨特、均衡、豐富，而且有著輕盈卻甜蜜的溫順酸感，純厚度適中

但是這豆單上只寫著甜蘋果、焦糖、橘皮、甜瓜、牛奶巧克力 愉悅的酸甜感。

所以，我就思考著要如何烘焙這支豆子～

如何呈現“它”想表現的風味～～

既然它給的資訊，最後寫著甜蘋果、焦糖、橘皮、甜瓜、牛奶巧克力 愉悅的酸甜感

那～大概是淺焙，或是稍微向淺中移動可能比較合適

接下來～～烘豆開始拉～～！！

首先將烘豆機預熱至190度，下豆～～

以65%的火力下去烘豆～～

慢慢的曹植的七步詩就浮現在腦中～～～煮豆燃........

在豆溫150度左右，豆子轉黃，開始梅納反應～

稍微加大風門，降低ＲＯＲ（升溫率）稍微拉長梅納反應的時間～～！！

在203度，一爆開始了～～～！！

一爆開始，就是發展期的開始～～

為了避免豆子將雜味吸收回去～～將風門加大至80%

藉此，讓ＲＯＲ在次下降～～

最後在1爆後1分15秒下豆～～！！

雖然說剛烘好的豆子需要養豆～～！！

大約6-8天是最熟成的時候～～

但是，我認為剛烘完的豆子試喝是必須的～

你怎麼可以賣你不知道的東西給客人呢？？

我的習慣，粉水比1:15，就是16克的粉及240CC的水

水溫92度（淺焙我習慣溫度高一點）

30CC的水，悶蒸30秒，接下來以60ＣＣ分次注水～～直至240ＣＣ

沖好後，輕輕搖晃一下壺身～因為前後段萃取出來的風味並不一樣～～讓他們交個朋友一下

然後～～要稍微等一下，太燙舌頭嚐不出味道的～～！！！

那～～開喝吧～～！！抱著既期待，又怕受傷害的心情喝下第一口～～！！

其實，真的很擔心會像椰加雪菲一樣，有著強烈的酸感，而且一路酸到底～～！！

因為，在柳營這邊，大部分人的第一句話就是～～不要酸的～～哈～～！！

說了一堆，那風味到底如何呢？？

懷著忐忑不安的心情喝下第一口，果然，在細微的觀察下還是讓我感受到那一點點的酸～

但是，很快的就被接續而來的甜感給取代了～～！！

感覺非常的舒服～～！！

這支豆子在我心中的地位，突然就跑到耶加雪菲之上了～～！！

我習慣在休閒的時候來杯咖啡～～

而且～不要來我這邊為了提神而來杯咖啡～～

因為我覺得喝咖啡是一件讓人十分放鬆，非常享受的一件事～～！！

目前在為了衝蝦皮的銷量，有著咖啡豆2包，六折的優惠～～！！

非常的便宜喔～～！！

看完這看完這篇文章（如果你有看完的話）

你心裡一定覺得我是因為想賣豆子才說很好喝的～～！！

（說真的～我是想賣豆子啊～～！！）

那麼，只要你在下面留言～～試喝＋1

前30名，來店出示就請你喝一杯～～～～

沒有時效性喔～～！！