109.06.01 日式轻奶酪蛋糕－飛揚咖啡

小高姐的配方()

日式轻奶酪蛋糕材料：

烤盘：Oval Shape Nonstick Baking Tray， Size: 8.8 x 4.5 x 3.1 inch

1.大鸡蛋： 3个

2.牛奶：60 克 1/4 杯

3.奶油奶酪：160克

4.无盐黄油：35克

5.低筋面粉：25克 (如果蛋黄糊偏稀，可以加入5克面粉作为调整量）

6.白醋：3克 1/2 小勺

7.白糖：40克 3 大勺

预热好的烤箱：250°F /120°C 烤60分钟然后打开烤炙功能 3分钟上色

做法~~

1.分蛋，將蛋白冰回冰箱

蛋黃糊

2.將牛奶、奶油奶酪、无盐黄油放置缸中隔水加熱。

3.加入蛋黃打勻

4.加入過篩麵粉，拌勻

蛋白

1.加入白醋打至大氣泡，分3次加入砂糖，打至濕性發泡

2.加蛋白分3次拌入蛋黃糊中，翻拌法，盡量避免消泡

3.入膜(6吋)

4.使用水浴法120度考60分鐘

5.取出，稍微放涼後脫膜~冰至冰箱2-3hr後可食用~~!!

飛揚

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